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Kartoffelverarbeitung

Kartoffelverarbeitung für maximalen Ertrag und gleichbleibend frische Qualität

Sormac entwickelt Maschinen zur Kartoffelverarbeitung für Frischanwendungen, einschließlich verzehrfertiger Produkte wie Speisekartoffeln, gekühlte frische Kartoffeln und frisch geschnittene Pommes frites. Täglich gelangen Produkte, die mit unseren Maschinen verarbeitet werden, in Supermärkte, in den Foodservice-Bereich sowie in Großküchen weltweit.

Unsere Messerschäler haben sich bei führenden Kartoffelverarbeitern als bewährter Standard etabliert. Sie werden auch zum Nachschälen von aussortierten dampfgeschälten Kartoffeln eingesetzt, beispielsweise für die Produktion von Chips und tiefgekühlten Pommes frites.

Geschälte Kartoffel mit Kartoffelschäler von Sormac
Aardappelrasp

Sind Sie Kartoffelanbauer oder Frischverarbeiter? Wir unterstützen Sie gerne - sowohl mit einzelnen Maschinen zum Schälen und Schneiden von Kartoffeln als auch mit kompletten Verarbeitungslinien, die vollständig auf Ihre Produktionsanforderungen zugeschnitten sind.

Unsere Lösungen sind ausgelegt für:

  • Optimale Verarbeitung mit minimalem Produktverlust
  • Präzises Schälen und Schneiden von Kartoffeln
  • Hygiene und Lebensmittelsicherheit
  • Reduzierung manueller Arbeit in der Produktion

Schälen

Unsere Kartoffelschälmaschinen

Sormac bietet zwei Schältechniken, mit denen Verarbeiter das Maximum aus ihren Kartoffeln herausholen können: Messerschälen und Karborund-Schälen. Häufig werden beide Verfahren kombiniert, um die optimale Balance zwischen Kapazität, Durchsatz und gewünschter Produktoptik zu erreichen.

  • Gleichmäßiges Schälen ohne „Flachstellen“

Unsere Kartoffelschäler liefern konstant gleichmäßige Ergebnisse und minimieren das Risiko von sogenannten Flachstellen beim Schälen. Faktoren wie ein kontrollierter Produktfluss und die Form der Schältrommel tragen entscheidend zu diesem Ergebnis bei. Unsere Experten beraten Sie gerne zu den idealen Einstellungen Ihrer Maschinen.

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Karborund-Schäler

Karborund-Schäler, auch abrasive Schäler genannt, arbeiten mit rotierenden Rollen mit kontinuierlichen Schälern oder Trommeln in einem Topfschäler, die mit einer Karborund-Schicht (Schleifgranulat) beschichtet sind. Durch kontrollierte Rotation und Reibung wird die Schale gleichmäßig entfernt. Dies sorgt für konstante Ergebnisse, hohen Durchsatz und minimalen Abfall. Durch die Auswahl und Kombination verschiedener Körnungen ermöglicht Sormac eine optimale Anpassung des Schälprozesses für das bestmögliche Endprodukt.

Sormac bietet verschiedene Karborund-Schäler für unterschiedliche Anwendungen und Kapazitäten:

  • Schälmaschine CBS/MBS einsetzbar als Einzelmaschine oder als Teil einer Verarbeitungslinie mit kleinerer Kapazität.
  • Revolverschäler CRR geeignet für das Schälen kleiner Produkte in Linienverarbeitung (z. B. Drillinge/Baby-Kartoffeln von 5–45 mm).
  • Rollenschäler CRP ideal zum Schälen von Kartoffeln mit Durchmessern von 30 bis 200 mm.

Schälen für maximale Frische

Messerschäler

Unsere Messerschäler sind so konstruiert, dass die Zellstruktur der Kartoffel bestmöglich erhalten bleibt. Präzise eingestellte Messer, eine kontrollierte Schnitttiefe und ein gleichmäßiger Produktfluss sorgen für ein glattes, gleichmäßiges Ergebnis mit handgeschälter Optik. Dabei werden Keimaugen, Druckstellen und grüne Stellen sorgfältig entfernt, während Feuchtigkeitsverluste minimiert und Flachstellen vermieden werden.

  • Schälmaschine CBS/MBS ideal für kleinere Produktionsmengen von bis zu 25 kg pro Charge als Einzelmaschine. Sie kann sowohl als Standalone-Lösung eingesetzt als auch problemlos in eine bestehende Verarbeitungslinie integriert werden.
  • Messerschäler MS-Baureihe ausschließlich in der Linienverarbeitung eingesetzt, erreichen eine Leistung von bis zu 2.650 kg pro Stunde. 
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Unsere Kartoffelschällinie

Die Kartoffelschällinie von Sormac besteht aus mehreren perfekt aufeinander abgestimmten Maschinen, die nahtlos zusammenarbeiten. Die Anlage erreicht eine Leistung von bis zu 4.500 kg pro Stunde und eignet sich neben Kartoffeln auch für das Schälen anderer runder Wurzelgemüse. Die Verarbeitungslinie umfasst folgende Prozessschritte:

  • Zuführen / Beschicken 
  • Entsteinen
  • Abrasives Vorschälen
  • Schälen
  • Wiegen

Haben Sie besondere Anforderungen oder spezielle Produktionsbedürfnisse? Unsere Experten beraten Sie gerne zu den passenden Kartoffelverarbeitungslösungen. Vereinbaren Sie einen Beratungstermin, um mehr über Ihre Möglichkeiten zu erfahren.

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Schneiden

Unsere Kartoffelschneidemaschinen

Ein gleichmäßiger Schnitt sorgt für gleichmäßiges Kochen, Frittieren und Backen und führt zu einem einheitlichen Endprodukt in Größe und Form. Zudem wirkt sich die Schnittqualität direkt auf den Ertrag aus.

Sormac bietet vielseitige Kartoffelschneidemaschinen – von Einzelmaschinen und halbautomatischen Lösungen mit zahlreichen Optionen bis hin zu vollständig integrierten Inline-Systemen für industrielle Verarbeitungslinien.

Maschinen für Schneidelinien: Präzision trifft Konstanz

  • Kartoffelteilmaschine DMC Teil des Sormac Inline-Portfolios. Die Maschine halbiert Kartoffeln präzise und erreicht eine Leistung von bis zu 72.000 Kartoffeln pro Stunde.
  • Teilungsmaschine DMA geeignet zum Schneiden von Kartoffeln in zwei, vier oder acht Stücke und bietet dadurch zusätzliche Flexibilität. Die Maschine erreicht eine Leistung von bis zu 32.000 Kartoffeln pro Stunde.

Vielseitige Kartoffelschneidemaschinen für maximale Flexibilität und Präzision

  • Stanzmaschinen FS-1500 und FS-3600 ideal zum Schneiden von frischen Kartoffelscheiben, Ecken/Wedges oder Sticks/Pommes frites.
  • Bandschneidemaschine BSM-150 ermöglicht verschiedene Schnittformen, darunter Kartoffelscheiben, Wellenschnitt und geriebene Kartoffeln.
  • Würfelschneidemschine DC-145 perfekt zum Schneiden von Kartoffeln in Würfel, Pommes frites oder Scheiben.
Aardappelrasp

Testen Sie, bevor Sie investieren!

Wir wissen, wie wichtig es ist, die Maschine vor einer Entscheidung selbst zu erleben. Sie können einen unserer Demo-Standorte* besuchen, eine Online-Demonstration erhalten oder wir bringen die Maschine direkt zu Ihnen vor Ort. Gerne testen wir auch mit Ihren eigenen Produkten, damit Sie aus erster Hand sehen können, wie sie in der Praxis funktioniert.

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Kartoffelverarbeitungslinie

Unsere Schäl- und Schneidelinien für Kartoffeln

Wir bieten Verarbeitungslinien, die das Schälen und Schneiden von Kartoffeln kombinieren. Dadurch wird der Automatisierungsgrad maximiert, der manuelle Arbeitsaufwand reduziert und ein kontinuierlicher, stabiler Produktionsfluss gewährleistet. Ein Beispiel ist unsere Kartoffelschäl- und Schneidelinie, die die Rollenschälmaschine CRP, den Messerschäler MS und die Teilungsmaschine DMA nahtlos miteinander kombiniert. Mit dieser Verarbeitungslinie können bis zu 2.500 kg Kartoffeln pro Stunde geschält und geschnitten werden.

Sehen Sie sich unsere anderen Kartoffelverarbeitungslinien an

Flexible Lösungen für die Kartoffelverarbeitung

Entspricht eine Standardlinie nicht vollständig Ihren Anforderungen? Gerne entwickeln wir eine maßgeschneiderte Lösung, die genau auf Ihre Situation abgestimmt ist. Dabei stehen Ihre Anforderungen in Bezug auf Kapazität, Produktqualität, Hygiene und Platzbedarf im Mittelpunkt. Auch die Integration von Maschinen anderer Hersteller in die Verarbeitungslinie ist möglich. Vereinbaren Sie einen Beratungstermin mit unseren Experten, um mehr über Ihre Möglichkeiten zu erfahren.

Automatisierung für mehr Kontrolle im Prozess

Sormac automatisiert komplette Verarbeitungslinien, um maximale Prozesskontrolle und hohe Betriebssicherheit zu gewährleisten. Sowohl die Maschinen als auch die Steuerungssysteme werden bei Sormac intern entwickelt und gebaut. Dadurch können wir eine vollständig integrierbare Komplettlösung anbieten.

Unsere Steuerungssysteme sind sowohl mit Allen-Bradley- als auch mit Siemens-Plattformen verfügbar. So wird eine nahtlose Integration aller Maschinen innerhalb der Linie ermöglicht – einschließlich Anlagen von Drittanbietern. Alle Linien sind zudem cloud-fähig über IXON, was Fernzugriff, Fernwartung/Remote support und Performance-Dashboards zur Überwachung der Anlagenleistung ermöglicht.

Das Ergebnis: vollständige Linienkontrolle auf Knopfdruck, bessere Prozessübersicht, höhere Anlagenverfügbarkeit und eine zukunftssichere Installation, die mit Ihrer Produktion mitwächst.

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Remote Service

Unsere Servicetechniker können über eine gesicherte Internetverbindung sicher auf Ihre Maschinen zugreifen. Dadurch können wir schnell Unterstützung bei der Bedienung, bei Maschineneinstellungen und bei der Prozessoptimierung leisten.

Erfahren Sie mehr über unsere Serviceleistungen

Häufig gestellte Fragen zur Kartoffelverarbeitung

Messerschäler sorgen für eine glatte, handgeschälte Optik. Karborund-Schäler eignen sich für abrasives Schälen, meist bei höheren Kapazitäten. Die Wahl hängt vom gewünschten Endprodukt sowie von der benötigten Kapazität bzw. dem Durchsatz ab. Häufig wird auch eine Kombination beider Technologien eingesetzt.

Sormac bietet sowohl Einzelmaschinen für kleinere Chargen als auch vollständig integrierte Hochleistungslinien. Gemeinsam mit Ihnen ermitteln wir die Lösung, die am besten zu Ihrem Produktionsvolumen, Endprodukt und Automatisierungsgrad passt.

Flachschälen entsteht, wenn Kartoffeln zu lange oder zu intensiv geschält werden. Dadurch entstehen flache Oberflächen und unnötiger Produktverlust. Unsere Maschinen sind so ausgelegt, dass Flachschälen vorgebeugt wird. Gerne beraten wir Sie zu den richtigen Prozesseinstellungen, wie z. B. der Wahl der Körnung, der Schälzeit und der optimalen Maschinenbeladung.

Ja. Je nach Anwendung können Steuerung und Linienkonfiguration so gestaltet werden, dass sowohl Sormac-Maschinen als auch Anlagen anderer Hersteller integriert werden. Kontaktieren Sie uns, um Ihre Möglichkeiten zu besprechen.

Sormac ist für Sie da

Möchten Sie mehr Ertrag aus Ihrer Kartoffelverarbeitung erzielen, mit weniger Handarbeit und einem stabilen Prozess? Wir denken gerne mit Ihnen mit.

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