Hygienische Zwiebelverarbeitung für höheren Ertrag und bessere Qualität

Sormac ist seit vielen Jahren ein zuverlässiger Name in der Zwiebelverarbeitung. Durch kontinuierliche Innovation entwickeln wir Maschinen, die die zentralen Herausforderungen der Verarbeitung gezielt adressieren – mit besonderem Fokus auf Hygiene und minimalen Produktverlust. Unsere Anlagen sind darauf ausgelegt, Schwankungen in Größe und Qualität der Rohware auszugleichen und dabei konstant hohe Schneidergebnisse zu liefern. Darüber hinaus stehen Bedienfreundlichkeit, Zuverlässigkeit und niedrige Wartungskosten im Mittelpunkt unserer Entwicklungen.

Unsere Anlagen zur Zwiebelverarbeitung unterstützen Erzeuger und Verarbeiter bei der Herstellung frischer Convenience-Produkte, wie geschälten Zwiebeln sowie geschnittenen, gewaschenen und zentrifugierten Produkten. Diese werden täglich an Supermärkte, Gastronomiebetriebe und Großküchen weltweit geliefert.

Unsere Lösungen sind ausgelegt für:

maximalen Ertrag
gleichbleibend hohe Produktqualität
hohe Effizienz bei reduziertem manuellem Aufwand
ausgezeichnete Hygiene und einfache Reinigung
hohe Anlagenverfügbarkeit und Betriebszeit

Zwiebel-Spezialist für die Frischverarbeitung

Zwiebeln sind weltweit der wichtigste Geschmacksgeber und eine unverzichtbare Zutat in unzähligen Gerichten. In diesem Segment bietet Sormac Lösungen für die Verarbeitung von gelben, roten und weißen Zwiebeln. Dazu sind unsere Maschinen für Zwiebeln in den gängigsten Formen geeignet, wie runde, flache oder längliche Varianten.

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Schälen

Zwiebel-Schälmaschinen

Das industrielle Schälen ist ein Präzisionsprozess, der direkten Einfluss auf Ertrag, Qualität und Effizienz Ihrer Produktion hat. Sormac bietet verschiedene Lösungen zum Schälen von Zwiebeln, die genau auf Ihre Kapazitäts- und Automatisierungsanforderungen abgestimmt sind.

Der Zwiebelschäler USM-S60 ist eine halbautomatische Maschine für Zwiebeln mit einem Durchmesser von 40–140 mm (mit drei verschiedenen Taschengrößen). Die Zwiebeln werden manuell zugeführt und positioniert. Maximale Leistung: 3.600 Zwiebeln pro Stunde.
Der Zwiebelschäler USM-H100 eignet sich für Zwiebeln mit einem Durchmesser von 60–140 mm (mit zwei verschiedenen Taschengrößen). Die Zufuhr erfolgt über ein Vereinzelungsband, anschließend werden die Zwiebeln manuell positioniert. Maximale Leistung: 6.000 Zwiebeln pro Stunde.
Der Rollenschäler CRP schält Zwiebeln (häufig für Röstzwiebeln) mit einem Durchmesser von 30–200 mm im Linien-Betrieb und erreicht eine maximale Leistung von 8.000 kg pro Stunde.

Zwiebelschäler USM-S60

Zwiebelschäler USM-H100

Rollenschäler CRP

Der hygienischste Zwiebelschäler

Der Sormac Zwiebelschäler USM-H100 wurde vollständig im Hinblick auf Hygiene und Reinigungsfreundlichkeit entwickelt. Durch sein offenes Design, hygienischer Materialien und minimaler Schmutzansammlung sind alle Bereiche leicht zugänglich. Dadurch wird der Reinigungsaufwand deutlich reduziert und gleichzeitig die Lebensmittelsicherheit unterstützt.

Dank der geringen Anzahl beweglicher Teile bleibt der Wartungsaufwand niedrig, während sich die Maschine einfach bedienen und während der Produktion leicht einstellen lässt. Die Schälqualität ist ausgezeichnet, der Durchmesserbereich breit ausgelegt, und sowohl Geräuschpegel als auch Luftverbrauch sind bemerkenswert gering.

Modularer Aufbau

Zwiebel-Schällinie mit USM-H100

Entdecken Sie die Effizienz der Zwiebelschällinie mit dem Zwiebelschäler USM-H100. Eine Maschine, in der Effizienz und Hygiene zusammenkommen und eine optimale Verarbeitung von Zwiebeln gewährleisten. Diese Sormac-Kombination garantiert perfekt geschälte Zwiebeln. Jede Komponente der Linie ist darauf ausgelegt, eine spezifische Aufgabe zu erfüllen, was zu einem bewährten System führt, das sowohl hohe Effizienz als auch hervorragende Produktqualität liefert.

Geeignet für gelbe und rote Zwiebeln
Einfach zu reinigen dank hygienischem Design
Minimiert Schälverluste

Vorratsbunker VBK

Zwiebelschäler USM-H100

Hochleistungs-Zwiebelverarbeitungslinie

Diese Sormac Zwiebel-Schällinie ist modular aufgebaut und lässt sich problemlos skalieren, um höhere Kapazitäten zu erreichen. Mehrere Verarbeitungsstationen können nahtlos integriert werden, ohne die Produktionsflexibilität einzuschränken.

Das Ergebnis ist eine hocheffiziente, benutzerfreundliche und zukunftssichere Verarbeitungslinie mit konstant hoher Leistung.

Wir sind für Sie da

Möchten Sie Ihre Zwiebelverarbeitung optimieren – mit weniger manuellem Aufwand und einem stabilen, planbaren Prozess? Wir beraten Sie gerne bei der Auswahl der passenden Maschinen und Linienkonfiguration für Ihre Produkte, Leistung und Hygieneanforderungen.

Schneiden

Vielseitige Zwiebelschneidemaschinen

Die Herausforderung beim Schneiden von Zwiebeln liegt in ihrer festen, schichtartigen Struktur. Daher spielen Klingendesign, Schnittgeschwindigkeit und optimale Hygiene eine entscheidende Rolle im Prozess. Unsere Maschinen sind darauf ausgelegt, diese Faktoren effizient zu bewältigen und eignen sich für unterschiedliche Leistungen und Schnittarten.

Bandschneider BSM-150 unterstützt verschiedene Schnittarten, darunter Zwiebelscheiben und gehackte Zwiebeln mit einer maximalen Leistung von 1.500 kg pro Stunde.
Würfelschneider DC-145 ideal zum Schneiden von Zwiebeln in Würfel, mit einer maximalen Leistung von ca. 6.000 kg pro Stunde.
Stanzmaschine FS-3600 schneidet Zwiebeln in Scheiben und Ecken, mit einer maximalen Leistung von 4.000 Stück pro Stunde.

Bandschneidemaschine BSM

Würfelschneider DC-145

Stanzmaschine FS-3600

Testen Sie, bevor Sie investieren!

Wir wissen, wie wichtig es ist, die Maschine vor einer Entscheidung selbst zu erleben. Sie können einen unserer Demo-Standorte* besuchen, eine Online-Demonstration erhalten oder wir bringen die Maschine direkt zu Ihnen vor Ort. Gerne testen wir auch mit Ihren eigenen Produkten, damit Sie aus erster Hand sehen können, wie sie in der Praxis funktioniert.

Waschen

Waschlösungen für geschnittene Zwiebeln

Das Waschen ist entscheidend, um Schmutz, Sand und bakterielle Rückstände effektiv zu entfernen. Sormac-Wäscher erzeugen einen kontrollierten Wasserfluss und eine gezielte Produktbewegung, sodass geschnittene Zwiebeln gründlich und zugleich schonend gereinigt werden. Das Maschen-Ausfuhrband sorgt für einen sanften Übergang vom Wasch- zum Trocknungsprozess und unterstützt eine effiziente Entwässerung.

Spiralwaschanlagen der SW-50-Serie sind mit einstellbaren Ventilen, Düsen und Pumpendrehzahlen ausgestattet, um optimale Turbulenz und Waschleistung zu erzielen.
Spiralwaschanlage SW-80 ist speziell für höhere Kapazitäten ausgelegt.

Spiralwäscher SW-50-Serie

Spiralwäscher SW-80

Trocknen

Optimale Trocknung von geschnittenen Zwiebeln

Der Restfeuchtegehalt (RMC – Residual Moisture Content) beschreibt die Wassermenge, die nach dem Trocknen auf und zwischen frisch geschnittenem Gemüse verbleibt. Ein hoher RMC erhöht das Risiko von bakteriellem Wachstum nach dem Verpacken und verkürzt die Haltbarkeit des Produkts. Deshalb entwickelt Sormac Trocknungstechnologien, die Feuchtigkeit mit größter Effizienz entfernen. Wir bieten ein umfassendes Sortiment an Trocknungssystemen, darunter horizontale und vertikale mechanische Zentrifugen.

Die unten genannten Leistungen hängen vom Produkt, dem Feuchtigkeitsgehalt bei der Einfuhr sowie dem gewünschten Restfeuchtegehalt bei der Ausfuhr ab:

Korbzentrifuge MC-44/Vario universell einsetzbarer, halbautomatischer Schleudertrockner mit einer maximalen Leistung von 1.000 kg pro Stunde.
Vertikale Gemüsezentrifuge FC-540 ideal zum Trocknen von geschnittenen Zwiebeln und anderem Gemüse, mit einer maximalen Leistung von bis zu 2.000 kg pro Stunde.
Horizontale Zentrifugen SC/NextGen trocknen geschnittene Zwiebeln und Blattgemüse schnell und besonders schonend, mit einer Leistung von bis zu 2.500 kg pro Stunde.

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Korbzentrifuge MC

Gemüsezentrifuge FC-540

Zentrifuge SC/NextGen-Serie

Hygienisches Maschinendesign als Grundlage für Lebensmittelsicherheit

Das hygienische Maschinendesign spielt eine entscheidende Rolle bei der Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit während der Verarbeitung von Blattgemüse. Das Design basiert auf dem Prinzip der einfachen und gründlichen Reinigungsmöglichkeit, um eine effektive Desinfektion zu ermöglichen. Dies minimiert mikrobiologische Risiken und führt zu einer hygienisch sicheren Maschine.

Bei Sormac steht dieses Prinzip im Mittelpunkt aller von uns entwickelten Maschinen. Beispiele hierfür sind:

Leicht zu reinigende, glatte Oberflächen, die das Risiko von Bakterienansammlungen reduzieren.
Wasserableitende Rahmenkonstruktion mit geneigten Flächen, um Wasseransammlungen zu vermeiden.
Offene Rahmenstruktur.
Einfache Zugänglichkeit für die Reinigung durch große, weit öffnende Türen.
Hygienische Zonen, bei denen sich mechanische Komponenten unterhalb des Produktflusses befinden.
Klappbare Ventilatoren an Entwässerungs- und Transportbändern.

Automatisierung für mehr Kontrolle über Ihren Prozess

Sormac automatisiert komplette Verarbeitungslinien und sorgt so für maximale Kontrolle und Betriebssicherheit. Sowohl die Maschinen als auch die Steuerungssysteme werden intern entwickelt und gebaut, sodass wir unseren Kunden eine vollständig integrierte Gesamtlösung anbieten können. Unsere Steuerungssysteme sind sowohl auf Allen-Bradley- als auch auf Siemens-Plattformen verfügbar und ermöglichen eine nahtlose Integration aller Maschinen innerhalb der Linie, einschließlich Anlagen von Drittanbietern. Alle Linien sind über IXON cloud-fähig und bieten damit Fernzugriff, Remote-Support sowie Performance-Dashboards.

Das Ergebnis: vollständige Linienkontrolle auf Knopfdruck, bessere Übersicht über Ihren Prozess, höhere Anlagenverfügbarkeit und eine zukunftssichere Installation, die mit Ihrer Produktion mitwachsen kann.

Remote-Service

Unsere Servicespezialisten können sich über eine sichere Internetverbindung per Fernzugriff in Ihre Maschinen einloggen. So können wir Sie schnell bei Betrieb, Einstellungen und der Optimierung Ihres Verarbeitungsprozesses unterstützen.

Häufig gestellte Fragen Zwiebelverarbeitung

Sormac bietet Maschinen zum Schälen, Schneiden, Waschen und Trocknen von Zwiebeln an. Unsere Spezialisten beraten Sie gerne bei der Auswahl der passenden Anlagen für Ihre Rohware und spezifischen Anforderungen und sorgen dabei für gleichbleibende Qualität, hohen Ertrag und maximale Lebensmittelsicherheit.

Der USM-H100 verarbeitet Zwiebeln mit einem Durchmesser von 60–140 mm und erreicht eine Leistung von bis zu 6.000 Zwiebeln pro Stunde. Die Maschine überzeugt durch gleichbleibend hohe Schälqualität bei minimalem Produktverlust. Ihr hygienisches Design reduziert die Reinigungszeiten erheblich und unterstützt die Lebensmittelsicherheit. Dank der modularen Bauweise lässt sie sich flexibel in Produktionslinien integrieren und bei Bedarf erweitern.

Das Waschen ist entscheidend, um Schmutz, Sand und bakterielle Rückstände zuverlässig zu entfernen. Die Spiralwaschanlagen SW-50 und SW-80 von Sormac sorgen durch kontrollierten Wasserfluss und gezielte Produktbewegung für eine gründliche und zugleich schonende Reinigung frisch geschnittener Zwiebeln.

Sormac bietet ein vollständiges Sortiment an Trocknungssystemen, darunter horizontale und vertikale mechanische Zentrifugen für geschnittene Zwiebeln. Vertikale Zentrifugen sind sowohl in halbautomatischen (MC) als auch in automatischen (FC) Ausführungen erhältlich, während die horizontalen Zentrifugen unserer SC/NextGen-Serie eine besonders schonende Behandlung des Produkts ermöglichen.

Ja. Je nach Situation können sowohl Sormac-Maschinen als auch Anlagen anderer Hersteller in die Verarbeitungslinie und Steuerung integriert werden. Kontaktieren Sie uns, um mehr über Ihre Möglichkeiten zu erfahren.