Procesamiento higiénico de cebollas para mayor rendimiento y mejor calidad

Sormac es un referente en el sector del procesamiento de cebollas desde hace muchos años. La innovación continua hace que nuestras máquinas respondan a los principales retos del procesamiento de cebollas con la máxima higiene y la mínima pérdida de producto. Su diseño se adapta a las variaciones de calibre y categoría para ofrecer un rendimiento de corte constante de alta calidad. Además de la operatividad, también priorizamos la fiabilidad y los bajos costes de mantenimiento.

Nuestros equipos de procesamiento de cebollas permiten que los productores y procesadores obtengan productos frescos listos para consumir, como cebollas peladas, cortadas, lavadas y centrifugadas. Estos productos llegan diariamente a supermercados, servicios de restauración y cocinas industriales de todo el mundo.

Nuestras soluciones están diseñadas para obtener:

Máximo rendimiento
Calidad del producto constante
Alta eficiencia con una menor mano de obra
Excelente higiene y facilidad de limpieza
Alta disponibilidad y continuidad operativa

Especialistas en cebollas para procesamiento en fresco

La cebolla es uno de los principales potenciadores del sabor en todo el mundo y un ingrediente básico en innumerables recetas. En este segmento, Sormac ofrece soluciones para el procesamiento de cebollas amarillas, rojas y blancas. Además, nuestras máquinas admiten las formas más comunes de cebolla, como las variedades redondas, planas o alargadas.

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Pelado

Peladoras de cebolla

El pelado industrial de cebolla es un proceso de precisión que influye directamente en el rendimiento, la calidad y la eficiencia de la producción. Sormac ofrece distintas soluciones de pelado de cebollas adaptadas a sus necesidades de capacidad y automatización.

La Peladora de cebollas USM-S60 es una máquina semiautomática para cebollas de 40-140 mm de diámetro (con tres tamaños de compartimentos diferentes). La alimentación y el posicionamiento de las cebollas es manual. La capacidad máxima es de 3600 cebollas por hora.
La Peladora de cebollas USM-H100 es una máquina para cebollas de 60-140 mm de diámetro (con dos tamaños de compartimentos diferentes). La alimentación se hace mediante una cinta transportadora de individualización; el posicionamiento de las cebollas es manual. La capacidad máxima es de 6000 cebollas por hora.
La Peladora de rodillos CRP se utiliza para pelar cebollas (a menudo para cebolla frita) de 30-200 mm de diámetro en línea. La capacidad máxima es de 8000 cebollas por hora.

Peladora de cebollas USM-S60

Peladora de cebollas USM-H100

Peladora de rodillos CRP

La peladora de cebollas más higiénica

La Peladora de cebollas USM-H100 de Sormac se ha diseñado dando prioridad a la higiene y facilidad de limpieza. Gracias a su diseño abierto, empleo de materiales higiénicos y a la mínima acumulación de suciedad, todas las zonas son fácilmente accesibles, lo que reduce significativamente los tiempos de limpieza y favorece la seguridad alimentaria. Con un número reducido de piezas móviles, la necesidad de mantenimiento es bajo, y su funcionamiento y ajuste durante la producción es muy sencillo. Esta máquina ofrece una excelente calidad de pelado, un amplio rango de calibres y niveles de ruido y consumo de aire sorprendentemente bajos.

Configuración modular

Línea de pelado de cebollas con USM-H100

Esta línea de pelado de Sormac está diseñada de forma modular, lo que permite ampliar fácilmente la capacidad para aumentar la producción en caso de necesitarse. Se pueden integrar múltiples estaciones de procesado sin comprometer la flexibilidad de la producción. El resultado es una línea de rendimiento constante, altamente eficiente, fácil de manejar y versátil para adaptarse a las necesidades del futuro.

Tolva de almacenamiento VBK

Peladora de cebollas USM-H100

Mesa de inspección RLT-L

Cinta transportadora TB

Tanque de inmersión DT

Pesadora AFW

Sormac, a su lado en cada etapa del proceso

¿Desea optimizar el procesamiento de cebollas, reducir la mano de obra y lograr un proceso estable y predecible? Estaremos encantados de asesorarle sobre la máquina y la línea más adecuada en función del producto, la capacidad de producción y los requisitos de higiene.

Corte

Cortadoras de cebollas versátiles

El principal reto al cortar cebollas es su estructura firme y en capas. Por ello, aspectos como el diseño de las cuchillas, la velocidad de corte y el mantenimiento de la higiene son clave en el proceso. Nuestras máquinas están diseñadas para responder eficazmente y adaptarse a distintas capacidades y tipos de corte.

La Cortadora de banda BSM-150 permite múltiples tipos de corte, incluidas rodajas y cebolla en tiras con una capacidad máxima de hasta 1500 kg/hora.
La Cubicadora DC-145 es ideal para cortar cebolla en cubos con una capacidad máxima de hasta unos 6000 kg/hora.
La Cortadora de rodajas y gajos FS-3600 corta cebollas en rodajas con una capacidad máxima de 3600 unidades cada hora.

Cortadora de banda BSM

Cubicadora DC-145

Cortadora de rodajas y gajos FS-3600

¡Pruebe antes de invertir!

Sabemos que elegir una solución de procesamiento es una decisión importante. Por eso, le ofrecemos distintas opciones: visitar nuestras instalaciones, asistir a una demostración online o incluso probar la máquina que le interesaría adquirir directamente en su planta de procesamiento. Si lo desea podemos incluso hacer una prueba con su producto para que pueda comprobar directamente el rendimiento de nuestra máquina.

Lavado

Soluciones de lavado para cebolla cortada

El lavado es fundamental para eliminar eficazmente suciedad, tierra y posibles restos bacterianos. Las lavadoras de Sormac generan flujos de agua controlados y mueven suavemente el producto, de forma que se consigue una limpieza eficaz de las cebollas cortadas sin dañarlas. La cinta de descarga de malla permite una transición suave hacia la fase de secado y favorece un escurrido eficiente.

Las Lavadoras en espiral de la serie SW-50 están equipadas con válvulas adaptables, boquillas y distintas velocidades de bomba para un lavado óptimo.
La Lavadora en espiral SW-80 está diseñada para mayores capacidades.

Lavadora en espiral SW-50

Lavadora en espiral SW-80

Secado

Secado óptimo de cebollas cortadas

La humedad residual (RMC) es el agua que permanece sobre y entre verduras recién cortadas tras el secado. Si la humedad residual es elevada, puede aumentar el riesgo de crecimiento bacteriano y reducir la vida útil del producto. Por este motivo, Sormac desarrolla tecnologías de secado que eliminan la humedad de forma eficiente y controlada. Ofrecemos una completa gama de sistemas de secado, incluidas centrifugadoras mecánicas horizontales y verticales.

Las capacidades indicadas a continuación dependen del producto, el contenido de humedad en la entrada a la línea y del nivel de humedad deseado a la salida.

La Centrifugadora de cestas MC-44/Vario es una máquina semiautomática de uso universal, con una capacidad máxima de 1000 kg por hora.
La Centrifugadora vertical FC-540 es ideal para el secado de cebollas cortadas y otras verduras con una capacidad máxima de 2000 kg por hora.
Las Centrifugadoras horizontales SC/NextGen eliminan el agua de las cebollas y verduras de hoja de forma rápida y sin dañarlas, con una capacidad de 2500 kg por hora.

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Centrifugadora de cestas MC

Centrifugadora FC-540

Centrifugadora SC/NextGen-serie

Diseño higiénico de las máquinas como base de la seguridad alimentaria

El diseño higiénico de las máquinas de Sormac es un elemento crucial para asegurar la seguridad alimentaria en el procesamiento de verduras de hoja. El diseño se basa en conseguir una limpieza fácil y completa que permita una desinfección eficaz de las máquinas. Esto minimiza los peligros microbiológicos y da como resultado máquinas higiénicas y seguras.

Estos principios están presentes de forma constante en todas las máquinas de Sormac:

Superficies lisas y fáciles de limpiar para limitar la acumulación de bacterias.
Estructuras y superficies inclinadas para facilitar el drenaje del agua.
Estructuras abiertas.
Puertas de amplia apertura para facilitar el acceso durante la limpieza.
Zonas higiénicas, donde los componentes mecánicos se sitúan debajo del flujo del producto.
Ventiladores abatibles en cintas transportadoras y de escurrido.

Automatización para un mayor control del proceso

Sormac automatiza líneas de procesamiento completas para garantizar máximo control y fiabilidad operativa. Tanto las máquinas como los sistemas de control se desarrollan de forma interna, lo que permite ofrecer una solución integral totalmente adaptada. Nuestros sistemas de control están disponibles en plataformas como Allen-Bradley y Siemens, facilitando la integración de todos los equipos propios y de terceros en la línea. Todas las líneas pueden conectarse a la nube a través de IXON, permitiendo acceso remoto, asistencia técnica a distancia y visualización de paneles de rendimiento.

Como resultado, aseguramos el control total de la línea con solo tocar [nfc2.1]un botón, una mejor visión global de los procesos, mayor disponibilidad de la línea y una instalación preparada para crecer de forma paralela a la producción.

Servicio remoto

Nuestros expertos pueden acceder de forma remota a sus máquinas mediante una conexión a internet segura. Esto posibilita una asistencia rápida con las operaciones en marcha, configurar los ajustes y optimizar los procesos, todo a distancia. ¿Quiere saber más sobre nuestro servicio técnico?

Preguntas frecuentes sobre el procesamiento de cebollas

Sormac suministra equipos para pelado, corte, lavado y secado de cebollas. Nuestros expertos estarán encantados de asesorarle sobre los equipos más adecuados según el tipo de cultivo y sus necesidades específicas, de forma que se pueda asegurar una calidad constante, un rendimiento óptimo y los más altos estándares de seguridad alimentaria.

La USM-H100 procesa cebollas con diámetros de 60-140 mm y puede procesar hasta 6000 cebollas por hora. Esta máquina proporciona alta calidad de pelado con mínimas pérdidas de producto. Su diseño higiénico reduce significativamente los tiempos de limpieza y favorece una buena seguridad alimentaria. Al tener un diseño modular, puede integrarse en líneas de producción y existen distintas opciones de ampliación.

El lavado es esencial para eliminar suciedad, tierra y posibles restos bacterianos de forma eficaz. Las lavadoras en espiral SW-50 y SW-80 generan flujos de agua controlados y mueven suavemente el producto, de forma que se consigue una limpieza eficaz de las cebollas sin dañarlas.

Sormac ofrece una gama completa de equipos de secado para cebollas cortadas, incluidas centrifugadoras mecánicas horizontales y verticales. Las centrifugadoras verticales están disponibles en versión semiautomática (MC) y automática (FC), mientras que las centrifugadoras horizontales SC/NextGen aplican un tratamiento suave y respetuoso con el producto.

Sí, no hay ningún problema. En función de la situación, pueden configurarse los controles y la línea para integrar tanto equipos de Sormac como de otros fabricantes. Póngase en contacto con nosotros para conocer las distintas opciones disponibles.