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Procesamiento de frutas

Equipos versátiles para el procesamiento de fruta

En el panorama agroalimentario actual, la fruta recién cortada destaca como oferta premium y combina frescura, calidad y facilidad de consumo. Si se dedica al procesamiento de productos frescos para el comercio minorista, la restauración o el catering y quiere ampliar su negocio con equipos de procesamiento de fruta flexibles y fáciles de manejar, Sormac tiene lo que necesita.

Sormac fabrica máquinas independientes, robustas y fiables para pelar y cortar fruta. Nuestra gama de cortadoras manuales y semiautomáticas ha demostrado sobradamente su eficacia a lo largo de los años con cortes precisos y limpios y una gran flexibilidad en el uso gracias a una amplia variedad de estilos y opciones de corte. Además, Sormac ofrece equipos de inmersión y lavado para diferentes tipos de fruta cortada y sin cortar.

Pelado

Pelado rápido y sin esfuerzo

La Peladora de melones MP-400 pela de forma semiautomática prácticamente cualquier tipo de sandía, melón o calabaza con diámetros de entre 150 y 350 mm. Gracias a un sensor, el operario puede colocar el producto en posición centrada con mayor precisión y agilidad. Además, la MP-400 puede pelar diferentes variedades de melón en la misma tanda, con ajuste automático de la profundidad de pelado en función de las recetas programables. Tras el pelado, el producto se expulsa automáticamente para que el proceso sea más eficiente.

  • Selección rápida de receta
  • Profundidad de pelado y velocidad de rotación ajustables mediante la función de recetas 
  • Alta eficiencia gracias a un carrusel con 6 posiciones 
  • Capacidad de hasta 400 piezas por hora 

Descubra la Peladora de melones MP

Peladora de sandías MP-400 - Sormac

Corten 

Corte de rodajas, gajos y dados

Nuestra gama de cortadoras de fruta se caracteriza por su versatilidad, precisión, alta calidad de corte, higiene y diseño modular. Gracias a la posibilidad de ampliar nuestras máquinas con distintos juegos de corte, opciones y equipos periféricos podrá aumentar la productividad y disfrutar de una mayor facilidad de uso.

Cortadoras manuales de rodajas y gajos F-1000, F-1000L, F-1000XL

Estas cortadoras compactas están diseñadas para colocarse sobre una mesa, por lo que son ideales para un uso flexible. La F-1000 es la cortadora manual más pequeña de la serie y está diseñada específicamente para cortar en gajos. Los modelos más grandes, F-1000L y F-1000XL, también pueden cortar en rodajas y dados. Esta serie es especialmente adecuada para cortar limones, limas, kiwis y otros tipos de fruta.

Descubra las Cortadoras manuales de rodajas y gajos F-1000

Cortadora manual en rodajas y gajos F-1000 - Sormac
Cortadora de rodajas y gajos F-2000XL - Sormac

Cortadora semiautomática de rodajas y gajos F-2000XL

La F-2000XL es una máquina semiautomática para cortar sandías, calabazas, piñas y otras frutas (y hortalizas) de gran tamaño en rodajas o gajos. El operario coloca los productos sin procesar en el dispositivo de corte y el proceso arranca con un sistema de seguridad a doble mano. El mecanismo de corte, accionado por un motor eléctrico, asegura un resultado perfecto. Además, cuenta con un sistema de cambio rápido que permite sustituir la unidad de corte muy fácilmente. Tiene una capacidad de hasta 800 piezas por hora.

Descubra la Cortadora de rodajas y gajos F-2000XL

Cortadora de rodajas y gajos FS-1500

La FS-1500 es una máquina semiautomática que corta frutas en gajos (descorazonados o no), (medias) rodajas y dados. Presenta un diseño especialmente pensado para que sea versátil y fácil de usar. Según el tamaño del producto, se pueden cortar hasta dos piezas al mismo tiempo. El control a doble mano garantiza la máxima seguridad en el proceso de corte. Tiene una capacidad de hasta 1500 piezas por hora.

La FS-1500 tiene un diseño modular y cuenta con diferentes opciones y juegos de cuchillas. Está disponible con varias configuraciones:

  • Uso sobre mesa con o sin cinta transportadora (opcional)
  • Con estructura móvil y cinta transportadora
  • Con llenado directo de bandejas (estructura móvil, almacenamiento en cajas y soporte para cajas opcionales)
  • Con tanque de preinmersión, canaleta de inmersión y salida en línea para evitar los cambios de color y la oxidación después del corte de productos como las manzanas.

Descubra las Cortadoras de rodajas y gajos FS-1500

Cortadora de rodajas y gajos FS-3600 - Sormac
FS-3600 MultiSystem - fruitmix.jpg

Cortadora de rodajas y gajos FS-3600

La FS-3600 es la mejor opción de su categoría y está disponible en dos versiones: MultiCut y MultiSystem. Corta las frutas en gajos (descorazonados o no), (medias) rodajas o dados. Entre sus aplicaciones están el corte de manzanas, limones, naranjas, melones y kiwis.

Esta máquina fija el estándar en cuanto a versatilidad, funcionalidad, gran capacidad y resultados de corte óptimos.

El operario coloca manualmente el producto o productos en la unidad de alimentación (un máximo de dos a la vez). La placa giratoria se desplaza hasta la posición de corte, donde unos empujadores guían el producto a través de las cuchillas. La rampa de salida traslada el producto cortado a la cinta transportadora y corta los extremos y los corazones si fuera necesario.

Existe la posibilidad de instalar diversos juegos de corte y tipos de cintas transportadoras para que el proceso de producción sea aún más eficiente y versátil. 

La versión más avanzada, la FS-3600 MultiSystem, se maneja a través de una interfaz inteligente con pantalla táctil. Los operarios pueden configurar las recetas, controlar el rendimiento de la máquina y generar informes de errores. La MultiSystem también admite el llenado de bandejas con función de conteo, lo que garantiza que cada bandeja se llene con un número predeterminado de piezas. La capacidad máxima es de 4000 piezas por hora.

Saber más sobre las diferencias entre las versiones MultiCut y MultiSystem.

Pruebe antes de invertir

Sabemos que elegir una solución de procesamiento es una decisión importante. Por eso, le ofrecemos distintas opciones: visitar nuestras instalaciones, asistir a una demostración online o incluso probar la máquina que le interesaría adquirir directamente en su planta de procesamiento. Si lo desea podemos incluso hacer una prueba con su producto para que pueda comprobar directamente el rendimiento de la máquina.

Pérdida de jugo

La liberación de jugo en el proceso de corte puede mermar la calidad de la fruta con el paso del tiempo. Nuestras máquinas reducen este estrés mecánico gracias a una velocidad de corte óptima y un diseño preciso de las cuchillas. Así se mantiene la estructura celular durante el corte y la calidad del producto final.

Para reducir aún más la pérdida de jugo, recomendamos utilizar cuchillas afiladas, ajustar correctamente la máquina al tipo de producto y trabajar con una temperatura de procesamiento baja.

¿Quiere saber más? Nuestros expertos estarán encantados de ayudarle. 

Gesneden grapefruit - Sormac.jpg

Oxidación

La oxidación (alteración del color) de frutas como las manzanas y peras se produce cuando se cortan y entran en contacto con el oxígeno. Este fenómeno afecta especialmente al aspecto y vida útil del producto. El tratamiento lumínico puede ayudar a conservar el color y la estructura de la fruta.

  • La FS-1500 y FS-3600 también puede ampliarse con un tanque de preinmersión, una canaleta de inmersión y una salida en línea para el tratamiento de manzanas y peras.
FS-1500 with dipflume.jpg

Vea el FS-1500 con cuvette

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Vea el FS-3600 con cuvette

Lavado

Lavado eficiente para todo tipo de fruta

La tierra, los plaguicidas y la contaminación natural deben eliminarse eficazmente sin dañar la fruta. Sormac dispone de lavadoras de fruta fáciles de usar, adaptadas a las diferentes características del producto: desde frutas resistentes y densas hasta frutas delicadas que requieren un tratamiento suave.

  • La Lavadora de frutas FW limpia fruta flotante y sumergida, como manzanas, melocotones, ciruelas y melones, con diámetros comprendidos entre 30 y 250 mm. Tiene una capacidad máxima de 2750 kg por hora. La inyección de aire favorece una limpieza intensiva, haciendo que la máquina sea versátil y fácil de manejar.
  • La Lavadora de cinta BW limpia una amplia gama de frutas y hortalizas en volúmenes pequeños y medianos. El producto se coloca sobre una cinta de malla y se desplaza a través de un túnel, donde potentes rociadores situados arriba y abajo aseguran una limpieza a fondo. En la primera sección se recircula el agua, mientras que en la segunda se utiliza agua limpia.

Preguntas frecuentes sobre el procesamiento de frutas

Sormac suministra cortadoras manuales y semiautomáticas para el procesamiento de fruta. Las máquinas pueden equiparse con diferentes tipos de cuchillas para lograr el corte óptimo para su producción. Contacte con nuestros especialistas para recibir asesoramiento.

Varias cortadoras de Sormac pueden equiparse con una canaleta de inmersión donde el producto recién cortado recibe un tratamiento inmediato contra la oxidación y el cambio de color.

La MultiCut alcance una capacidad de 3600 piezas por hora, mientras que la MultiSystem alcanza las 4000 piezas por hora y tiene más opciones. Puede comparar ambas versiones en las páginas dedicadas.

Sí, nuestras cortadoras están diseñadas para aplicar una presión uniforme durante el corte. Esto las hace especialmente adecuadas para procesar variedades de fruta más blandas.

La mayoría de las cortadoras de fruta de Sormac pueden equiparse con juegos de cuchillas para cortar en (medias) rodajas, gajos (descorazonados o no) o bastones. Las cuchillas pueden cambiarse fácilmente sin herramientas, lo que proporciona una gran flexibilidad en las aplicaciones de corte.

¿Necesita asesoramiento?

Nuestros expertos estarán encantados de asesorarle sobre la mejor solución para su situación. Déjenos sus datos para una consulta gratuita y nos pondremos en contacto con usted lo antes posible.

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