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Procesamiento de patatas

Máximo rendimiento y calidad uniforme en el procesamiento de patatas

Sormac desarrolla máquinas para el procesamiento de patatas destinadas al mercado de producto fresco preparado y listo para cocinar, como patatas de mesa acondicionadas, patatas refrigeradas y patatas fritas recién cortadas. Todos los días llegan a supermercados, restaurantes y cocinas industriales de todo el mundo una gran cantidad de productos procesados con nuestras máquinas.  

Nuestras peladoras de cuchillas se han consolidado como un estándar entre los principales procesadores de patatas y permiten el repelado de patatas previamente peladas al vapor que han sido descartadas en procesos de fabricación de patatas de bolsa y patatas fritas congeladas.

Papa pelada con peladora de papas de Sormac
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¿Es usted productor de patatas o procesador de producto fresco? Le ofrecemos tanto máquinas individuales para el pelado y corte de patata como líneas completas de procesamiento, totalmente adaptadas a sus requisitos productivos. Nuestras soluciones están diseñadas para:

  • Procesamiento óptimo con pérdidas de producto mínimas
  • Pelado y corte precisos
  • Higiene y seguridad alimentaria garantizadas
  • Reducción de la mano de obra en producción

Pelado

Nuestras peladoras de patatas

Sormac ofrece dos técnicas de pelado para que los procesadores puedan maximizar el aprovechamiento del producto: pelado con cuchillas y pelado con carborundo. Con frecuencia, ambas tecnologías se combinan para lograr el equilibrio perfecto entre capacidad, rendimiento y aspecto final del producto.

  • Pelado uniforme sin zonas planas

Nuestras peladoras garantizan un resultado homogéneo sin áreas de pelado planas. Mantener el flujo bajo control y el tipo de diseño del tambor de la peladora de cuchillas son dos de los factores que influyen en el resultado. Nuestros expertos pueden asesorarle sobre la configuración óptima de sus máquinas para obtener los mejores resultados.

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Peladoras de carborundo

Las peladoras de carborundo, también denominadas peladoras abrasivas, incorporan rodillos rotativos (en sistemas continuos) o tambores (en peladoras de cuba) recubiertos con grano abrasivo de carborundo. La rotación y la fricción controladas eliminan la piel de forma uniforme, garantizando un alto rendimiento con mínima pérdida de producto. Mediante la selección y combinación de diferentes granulometrías, es posible optimizar el proceso de pelado y obtener el mejor resultado final.

Sormac ofrece distintas configuraciones de peladoras de carborundo, optimizadas para diferentes aplicaciones y niveles de producción:

  • Peladora CBS/MBS: puede utilizarse como máquina independiente o integrable en una línea de menos capacidad.
  • Peladora de revólver CRR: adecuada para pelado en línea de productos de menor tamaño (por ejemplo, patatas baby de 5-45 mm).
  • Peladora de rodillos CRP: ideal para el pelado de patatas de diámetros entre 30 y 200 mm.

Pelado óptimo, máxima frescura

Peladoras de cuchillas

El diseño de nuestras peladoras de cuchillas está enfocado a mantener la estructura celular de la patata lo mejor posible. Para ello, incorporan cuchillas calibradas con precisión, control de la profundidad de corte y un flujo constante del producto que entra a la máquina. El resultado es un acabado uniforme, liso y con apariencia de pelado manual. Se eliminan cuidadosamente ojos, áreas verdes y marcas de presión, se minimiza la pérdida de humedad y se evita la formación de zonas de corte planas.

  • Peladora CBS/MBS: para pequeños volúmenes de hasta 25 kg por lote (como máquina independiente o integrable en línea).
  • Peladora de cuchillas MS: exclusivamente para integración en línea, con capacidad de hasta 2.650 kg por hora.
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Línea de pelado de patatas

La línea de pelado de Sormac integra varias máquinas perfectamente coordinadas. Esta línea de procesamiento tiene una capacidad de hasta 4500 kg por hora y también es apta para el pelado de otros tubérculos redondos. En la línea se incluyen las etapas siguientes:

  • Alimentación
  • Despedrado
  • Pelado abrasivo
  • Pelado
  • Pesaje

¿Tiene otras necesidades o requisitos específicos? Nuestros expertos estarán encantados de asesorarle sobre las mejores soluciones para su línea de procesamiento de patatas. Solicite asesoramiento técnico y descubra las soluciones que mejor se adaptan a su caso.

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Corte

Nuestras cortadoras de patatas

Un corte preciso se traduce en procesos térmicos (cocción, fritura, horneado) más equilibrados y un producto final homogéneo en tamaño y forma. La calidad del corte influye directamente en el rendimiento.

Sormac ofrece desde equipos independientes y semiautomáticos con gran variedad de opciones hasta sistemas totalmente integrados en línea.

Equipos para líneas de corte: precisión y consistencia

  • Cortadora en mitades DMC: máquina integrable en línea; corta las patatas en mitades, con una capacidad de hasta 72 000 patatas por hora.
  • Cortadora en segmentos DMA: corta patatas en dos, cuatro u ocho partes, permitiendo mayor flexibilidad; capacidad de hasta 32 000 patatas por hora.

Cortadoras versátiles para máxima flexibilidad y precisión

  • Cortadoras de rodajas y gajos FS-1500 y FS-3600: ideales para cortar las patatas en rodajas, gajos o bastones.
  • Cortadora de banda BSM-150: permite varios cortes, en rodajas lisas, onduladas o patatas ralladas.
  • Cubicadora DC-145: perfecta para el corte de patatas en dados, bastones y rodajas.

¡Pruebe antes de invertir!

Sabemos que elegir una solución de procesamiento es una decisión importante. Por eso, le ofrecemos distintas opciones: visitar nuestras instalaciones, asistir a una demostración online o incluso probar la máquina que le interesaría adquirir directamente en su planta de procesamiento. Si lo desea podemos incluso hacer una prueba con su producto para que pueda comprobar directamente el rendimiento de nuestra máquina.

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Línea de procesamiento de patatas

Nuestras líneas de pelado y corte de patatas

Nuestras líneas combinan pelado y corte en un sistema automatizado que maximiza la eficiencia, reduce la mano de obra y garantiza un flujo continuo y estable. Por ejemplo, una línea de pelado y corte puede integrar una peladora de rodillos CRP, una peladora de cuchillas MS y una cortadora en mitades y cuartos DMA, con capacidad de hasta 2500 kg por hora.

Vea nuestras otras líneas de procesamiento de patatas

Soluciones flexibles y personalizadas para el procesamiento de patatas

Si las líneas de procesamiento estándar no se ajustan completamente a sus necesidades, también podemos ayudarle. Diseñamos soluciones a medida en función de cada situación, enfocándonos en los requisitos de capacidad, calidad, higiene y optimización del espacio. También es posible integrar maquinaria de terceros en la línea de procesamiento. 

Automatizar para un mayor control del proceso

Sormac automatiza líneas de procesamiento completas para garantizar máximo control y fiabilidad operativa. Diseñamos y fabricamos tanto la maquinaria como los sistemas de control, lo que nos permite ofrecer soluciones integrales. Nuestros sistemas de control están disponibles en plataformas como Allen-Bradley y Siemens, facilitando la integración de todos los equipos propios y de terceros en la línea. Todas las líneas pueden conectarse a la nube a través de IXON, permitiendo acceso remoto, asistencia técnica a distancia y visualización de paneles de rendimiento.

Como resultado, aseguramos el control total de la línea con un solo tocar, una mayor visión global de los procesos, mayor disponibilidad de la línea y una instalación preparada para crecer de forma paralela a la producción.

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Servicio remoto

Nuestros expertos pueden acceder de forma remota a sus máquinas mediante una conexión a internet segura. Esto posibilita una asistencia rápida con las operaciones en marcha, configurar los ajustes y optimizar los procesos, todo a distancia. ¿Quiere saber más sobre nuestro servicio técnico?

Saber más sobre nuestros servicios

Preguntas frecuentes sobre el procesamiento de patatas

La peladora de cuchillas ofrece un acabado liso, como si se hubiera realizado un pelado manual. La peladora de carborundo funciona por abrasión y, normalmente, a mayores capacidades. La elección depende del producto final que se quiere obtener y del rendimiento requerido. A menudo, se combinan ambas tecnologías.

Sormac ofrece desde equipos independientes para pequeños lotes hasta líneas completas de alta capacidad. Analizaremos juntos el volumen que necesita, el producto final deseado y el nivel de automatización requerido para un resultado óptimo.

El pelado plano se produce por tiempos excesivos o una abrasión demasiado intensa, lo que tiene como consecuencia la existencia de superficies planas en la patata y pérdidas de producto evitables. Nuestras máquinas están diseñadas para minimizar este riesgo. Además, le asesoramos sobre la selección de la granulometría, el tiempo de pelado y la carga adecuada de la máquina para evitarlo.

Sí, no hay ningún problema. En función de la situación, pueden configurarse los controles y la línea para integrar tanto equipos de Sormac como de otros fabricantes. Póngase en contacto con nosotros para conocer las distintas opciones disponibles.

Sormac está a su disposición

¿Desea obtener un mayor rendimiento de su procesamiento de patatas, con menos trabajo manual y un proceso estable? Estaremos encantados de pensar junto a usted.

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