Laver les légumes-feuilles: les sols sablonneux méritent une attention particulière

Sormac a mené des recherches théoriques et expérimentales dans son propre laboratoire sur les particules de sol, et en particulier sur la manière dont on peut les éliminer du produit. Pour le taux de sédimentation dans l’eau, la taille des particules et la lenteur du flux sont importants, et seront optimaux dans une goulotte de lavage ou de transport. En transformation alimentaire, un canal est un conduit rempli d'eau, qui sert à transporter, laver ou refroidir des produits frais tels que des légumes et des fruits. Il déplace délicatement les produits entre les différentes étapes de traitement tout en aidant à éliminer la saleté et les débris. Un canal présente un écoulement laminaire, c'est à dire que l'eau se déplace en douceur et de manière régulière, avec un minimum de mélange ou de turbulences.

En raison du long temps de séjour et de l’écoulement laminaire de l’eau dans une goulotte, ces particules seront décollées du produit et sédimenteront. Elles sont ensuite évacuées par un “piège à sable”. Pour les très grandes quantités de sable, comme pour les produits tels que la mâche, un dessableur pré-installés ’avérera utile.
 

Des recherches intensives ont montré combien de particules d’un certain diamètre sont éliminées dans une goulotte d’une certaine longueur. Les résultats de ces recherches sont utilisés pour optimiser les laveuses et les lignes de traitement de Sormac. 

Le laveuse à canaux WF et le Convoyeur à canaux TF de Sormac peuvent tous deux très bien séparer les particules de sol du produit.