Des équipements polyvalents pour la transformation des fruits

Dans le paysage alimentaire actuel, les fruits frais coupés s’imposent comme un produit haut de gamme, alliant fraîcheur, qualité et facilité de consommation. Si vous évoluez dans le secteur de la transformation des produits frais destinés à la vente au détail, à la restauration ou à la restauration collective, et que vous cherchez à développer vos activités grâce à des équipements de transformation des fruits polyvalents et faciles à utiliser, Sormac est la solution qu’il vous faut.

Sormac élabore des machines autonomes robustes et fiables pour l’épluchage et la coupe des fruits. Notre gamme de coupeuses manuelles et semi-automatiques fait ses preuves sur le terrain depuis de nombreuses années, et permet une coupe précise et nette ainsi qu’une grande flexibilité grâce à de nombreux styles et options de coupe. Parallèlement, Sormac propose des équipements de lavage adaptés à différents types de fruits coupés et non coupés. 

Épluchage

Épluchage rapide et facile

L’Éplucheuse de melons MP-400 est idéale pour l’épluchage semi-automatique de pratiquement tous les types de melons, pastèques et citrouilles d’un diamètre compris entre 150 et 350 mm. Un capteur permet de centrer le produit, pour un positionnement facile et rapide du fruit dans la machine. Avec la MP-400, vous pouvez éplucher différents types de melons dans un même cycle grâce à l’ajustement automatique de la profondeur d’épluchage selon des recettes programmables. Après l’épluchage, le produit est éjecté automatiquement, ce qui rend le processus encore plus efficace.

  • Sélection rapide des recettes
  • Épaisseur d’épluchage et vitesse de rotation réglables via la fonction recette
  • Rendement élevé grâce à un carrousel à 6 positions
  • Capacité jusqu’à 400 pièces par heure

Découvrir l’éplucheuse de melons MP

Épluche-melon MP-400 - Sormac

Coupe

Coupe en tranches, en quartiers et en cubes

Notre gamme de coupeuses de fruits s’illustre par sa polyvalence, sa précision, la qualité supérieure de sa coupe, son respect des normes d’hygiène et sa conception modulaire. Grâce à la possibilité d’équiper les machines de plusieurs jeux de couteaux, d’options et d’équipements périphériques, vous pouvez augmenter votre productivité et bénéficier d’une facilité d’utilisation optimale.

Coupeuses manuelles en tranches et en quartiers F-1000, F-1000L, F-1000XL

Ces coupeuses compactes sont conçues pour être posées sur une table, ce qui les rend idéales pour une utilisation polyvalente. La F-1000 est la plus petite coupeuse manuelle en quartiers de la série, spécialement mise au point pour couper les produits en quartiers. Les modèles plus grands, F-1000L et F-1000XL, offrent des options de coupe supplémentaires telles que la coupe en tranches et en dés. La série est particulièrement adaptée à la coupe des citrons, des citrons verts, des kiwis et d’autres types de fruits.

Découvrez les Coupeuses manuelles en tranches et en quartiers

Coupeuse manuelle en tranches et quartiers F-1000 - Sormac
Coupeuse en tranches et quartiers F-2000XL - Sormac

Coupeuse semi-automatique en tranches et quartiers F-2000XL

La F-2000XL est une machine semi-automatique permettant de couper des pastèques, des citrouilles, des ananas et d’autres gros fruits (et légumes) en tranches ou en quartiers. L’opérateur place les produits non transformés sur le dispositif de coupe et lance le cycle à l’aide d’une commande sécurisée à deux mains. Le mécanisme de coupe, entraîné par un moteur électrique, garantit un résultat parfait. L’unité de coupe peut être facilement réglée grâce à un système de changement rapide. La capacité atteint 800 pièces par heure.

Découvrez le Coupeuse en tranches et quartiers F-2000XL

Coupeuse en tranches et en quartiers FS-1500

La FS-1500 semi-automatique coupe les fruits en quartiers (évidés), en demi-tranches et en cubes. La machine est conçue dans un souci de polyvalence et de facilité d’utilisation. En fonction de la taille des produits, il est possible de couper jusqu’à deux produits simultanément. La commande à deux mains garantit la sécurité du processus de coupe. La capacité atteint 1 500 pièces par heure.

La FS-1500 présente une conception modulaire, est disponible en différentes configurations et est équipée de nombreuses options et jeux de couteaux, tels que :

  • Utilisation sur table avec ou sans tapis roulant (en option)
  • Avec châssis mobile et tapis roulant
  • Avec remplissage direct des barquettes (châssis mobile en option, stockage des caisses et support de caisses)
  • Avec cuve de pré-trempage, canal d’immersion et système d’évacuation en ligne pour traiter des produits tels que les pommes contre l’oxydation et la décoloration après la coupe en tranches.

Découvrez le Coupeuse en tranches et quartiers F-1500

Coupeuse en tranches et quartiers FS-3600 - Sormac
FS-3600 MultiSystem - fruitmix.jpg

Coupeuse en tranches et en quartiers FS-3600

La FS-3600 est le meilleur choix de sa catégorie et est disponible en deux versions : MultiCut et MultiSystem. Cette machine coupe sans effort les fruits en quartiers (avec ou sans évidement), en (demi-)tranches ou en cubes. Elle est généralement utilisée pour les pommes, les citrons, les oranges, les melons et les kiwis.

Cette machine est la référence en matière de polyvalence, de fonctionnalité, de capacité élevée et de résultats de coupe de qualité supérieure.

L’opérateur place manuellement le ou les produits au niveau de la station d’alimentation (jusqu’à deux à la fois). Le plateau rotatif se déplace vers la position de coupe, où des poussoirs guident le produit à travers les couteaux. La goulotte de déchargement transfère le produit découpé sur le convoyeur et sépare les extrémités et les cœurs si nécessaire.

Plusieurs jeux de couteaux, convoyeurs et types de bandes offrent de nombreuses options pour rendre le processus de production plus efficace et polyvalent.

La version la plus avancée, la FS-3600 MultiSystem, est commandée via une interface homme-machine (IHM) intelligente dotée d’un écran tactile. Les opérateurs peuvent facilement définir des recettes, surveiller les performances de la machine et consulter les messages d’erreur. La MultiSystem prend également en charge le remplissage automatique des barquettes avec une fonction de comptage, garantissant ainsi que chaque barquette soit remplie d’un nombre prédéfini de pièces. La capacité maximale est de 4 000 oignons par heure.

En savoir plus sur les différences entre la MultiCut et la MultiSystem

Essayez avant d’investir !

Nous comprenons à quel point il est important de tester une machine en situation réelle avant de prendre une décision. Vous pouvez vous rendre sur l’un de nos sites de démonstration, participer à une démonstration en ligne, ou nous pouvons amener la machine dans vos locaux. Si vous le souhaitez, nous pouvons la tester avec votre propre produit, afin que vous puissiez constater par vous-même ses performances.

Perte de jus

Lors de la coupe des fruits, du jus s’écoule, ce qui peut entraîner une perte de qualité au fil du temps. Nos machines sont conçues pour minimiser ce phénomène en réduisant les contraintes mécaniques, grâce à des vitesses de coupe optimales et à une conception optimale des couteaux. Cela permet de préserver la structure cellulaire lors de la coupe et est bénéfique pour la qualité du produit final.

Pour réduire encore plus la perte de jus, nous recommandons d’utiliser des couteaux bien affûtés, des réglages de machine adaptés au type de produit et une température de transformation basse.

Vous souhaitez en savoir plus ? Nos experts sont à votre disposition.

Gesneden grapefruit - Sormac.jpg

Oxydation

L’oxydation (décoloration) se produit lorsque les fruits, en particulier les pommes et les poires, sont coupés et exposés à l’oxygène. Cela altère leur aspect et réduit leur durée de conservation. Un traitement léger permet souvent de préserver la couleur et la structure des fruits.

  •  C’est pourquoi la FS-1600 et FS-3600 peut également être équipée d’une cuve de pré-trempage, d’un canal d’immersion et d’un système d’évacuation en ligne pour le traitement de produits tels que les pommes et les poires.

Lavage

Lavage efficace, des fruits robustes aux plus fragiles

Le sable, les pesticides et les impuretés naturelles doivent être éliminés efficacement sans endommager les fruits. Sormac propose des laveuses de fruits faciles à utiliser et adaptées aux différentes caractéristiques des produits : des produits robustes qui coulent aux fruits délicats nécessitant une manipulation en douceur.

  • La Laveuse de fruits FW nettoie aussi bien les fruits flottants que ceux qui coulent, tels que les pommes, les pêches, les prunes et les melons, d’un diamètre compris entre 30 et 250 mm. Sa capacité maximale est de 2 750 kg par heure. L’injection d’air favorise un nettoyage intensif, rendant la laveuse polyvalente et facile à utiliser.
  • La Laveuse à bande BW nettoie une large gamme de fruits et légumes en petites et moyennes quantités.  Le produit est placé sur une bande en filet et guidé à travers un tunnel, où de puissants pulvérisateurs situés au-dessus et en dessous assurent un nettoyage en profondeur. De l’eau recyclée est utilisée dans la première section, et de l’eau douce dans la seconde.

Foire aux questions sur la transformation des fruits

Sormac propose des coupeuses manuelles et semi-automatiques pour la transformation des fruits. Les machines peuvent être équipées de différents couteaux pour un résultat de coupe optimal adapté à votre production. Contactez nos spécialistes pour obtenir des conseils.

Différentes coupeuses Sormac peuvent être équipées d’un canal d’immersion dans lequel le produit coupé peut être immédiatement traité contre l’oxydation et la décoloration.

La MultiCut a une capacité de 3 600 pièces par heure, tandis que la MultiSystem atteint 4 000 pièces par heure et peut être complétée par des options supplémentaires. Comparez les deux versions sur notre page dédiée aux machines.

Oui, les coupeuses de fruits sont conçues pour exercer une pression uniforme pendant la coupe. Elles sont donc parfaitement adaptées à la transformation des variétés de fruits plus tendres.

La plupart des coupeuses de fruits Sormac peuvent être équipées de jeux de couteaux permettant de couper des (demi-)tranches, des quartiers (évidés) ou des bâtonnets. Les couteaux peuvent être changés facilement sans outils, ce qui offre une grande flexibilité dans les applications de coupe.