Transformation hygiénique des oignons pour un rendement plus élevé et une meilleure qualité

Depuis de nombreuses années, Sormac est une référence dans le domaine de la transformation des oignons. Grâce à des innovations constantes, nous élaborons des machines qui répondent efficacement aux principaux défis que pose la transformation des oignons, en faisant de l’hygiène et de la réduction des pertes de produit une priorité. Nos machines sont conçues pour s’adapter aux variations de taille et de qualité des produits, tout en offrant des performances de coupe élevées et constantes. Outre la facilité d’utilisation, nos conceptions accordent une importance capitale à la fiabilité et à la réduction des coûts de maintenance.

Nos équipements de transformation des oignons aident les producteurs et les transformateurs à fournir des produits frais prêts à l'emploi, tels que des oignons pelés, ainsi que des produits coupés, lavés et séchés. Ces produits sont livrés quotidiennement aux supermarchés, aux établissements de restauration et aux cuisines industrielles du monde entier. Nos solutions sont conçues pour :

Un rendement maximal
Une qualité constante des produits
Une efficacité élevée avec une réduction de la main-d’œuvre
Une excellente hygiène et une grande facilité de nettoyage
Une disponibilité et un temps de fonctionnement élevés

Spécialiste de la transformation des oignons frais

Les oignons sont le premier exhausteur de goût au monde et un ingrédient essentiel dans une multitude de plats. Dans ce segment, Sormac propose des solutions pour la transformation des oignons jaunes, rouges et blancs. De plus, nos machines sont adaptées aux oignons présentant les formes les plus courantes, telles que les variétés rondes, plates ou allongées.

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Épluchage

Éplucheuses à oignons

L’épluchage industriel est un processus de précision qui a un impact direct sur le rendement, la qualité et l'efficacité de votre production. Sormac propose plusieurs solutions d’épluchage des oignons, adaptées à vos besoins en termes de capacité et d’automatisation.

L’éplucheuse d’oignons USM-S60 est une machine semi-automatique destinée aux oignons d'un diamètre compris entre 40 et 140 mm (avec trois tailles de compartiments différentes). Les oignons sont chargés et positionnés manuellement. La capacité maximale est de 3 600 oignons par heure.
L’éplucheuse d’oignons USM-H100 épluche les oignons d'un diamètre compris entre 60 et 140 mm (avec deux tailles de compartiments différentes). Les oignons sont acheminés via un convoyeur séparateur, puis positionnés manuellement. La capacité maximale est de 6 000 oignons par heure.
L'éplucheuse à rouleaux CRP épluche en ligne des oignons (souvent destinés à être frits) d’un diamètre de 30 à 200 mm et offre une capacité maximale de 8 000 kg par heure.

Éplucheuse d'oignons USM-S60

Éplucheuse d'oignons USM-H100

Éplucheuse à rouleaux CRP

L’éplucheuse d’oignons la plus hygiénique

L’éplucheuse d’oignons USM-H100 de Sormac a été entièrement conçue dans un souci d’hygiène et de facilité de nettoyage. Grâce à sa conception ouverte, à ses matériaux hygiéniques et à l’accumulation minimale de saletés, toutes les zones sont facilement accessibles, ce qui réduit considérablement le temps de nettoyage tout en garantissant la sécurité alimentaire. En raison du nombre limité de pièces mobiles, elle nécessite peu d’entretien, tout en étant facile à utiliser et à régler pendant la production. La qualité d’épluchage est excellente ; la plage de diamètres est large, et tant le niveau sonore que la consommation d’air sont remarquablement faibles.

Configuration modulaire

Ligne d’épluchage d’oignons avec USM-H100

Cette ligne d’épluchage d’oignons Sormac est un système de conception modulaire qui peut être facilement adapté pour atteindre des capacités plus élevées. Plusieurs stations de transformation peuvent être intégrées facilement sans affecter la flexibilité de la production. Le résultat est une ligne de transformation hautement efficace, conviviale et évolutive, qui offre des performances élevées en permanence.

Trémie de stockage VBK

Éplucheuse d'oignons USM-H100

Table de visite à rouleaux RLT-L

Convoyeur TB

Cuve d’immersion DT

Peseuse AFW

Nous sommes à votre service

Vous souhaitez optimiser l’efficacité de votre processus de transformation des oignons avec moins de main-d’œuvre et un processus prévisible et constant ? Nous serons ravis de vous conseiller sur le choix de la machine et de la ligne adaptée à votre produit, à votre capacité et à vos exigences en matière d’hygiène.

Découpe

Coupeuses d’oignons polyvalentes

La difficulté de la découpe des oignons réside dans la structure ferme et stratifiée du produit. C’est pourquoi la conception des lames, la vitesse de coupe et le maintien d’une hygiène optimale jouent un rôle crucial dans le processus. Nos machines sont conçues pour répondre efficacement à ces facteurs et conviennent à diverses capacités et styles de coupe.

La Coupeuse à bande BSM-150 permet plusieurs types de coupe, notamment en rondelles et en lamelles, avec une capacité maximale de 1 500 kg par heure.
La Cubeuse DC-145 est idéale pour couper les oignons en cubes et offre une capacité maximale d’environ 6 000 kg par heure.
La Coupeuse en tranches et en quartiers FS-3600 coupe les oignons en tranches et en quartiers, avec une capacité maximale de 4 000 unités par heure.

Coupeuse à bande BSM

Cubeuse DC-145

Coupeuse en tranches et quartiers FS-3600

Essayez avant d’investir !

Nous comprenons à quel point il est important de tester une machine en situation réelle avant de prendre une décision. Vous pouvez vous rendre sur l’un de nos sites de démonstration, participer à une démonstration en ligne, ou nous pouvons amener la machine dans vos locaux. Si vous le souhaitez, nous pouvons la présenter et la tester avec votre propre produit, afin que vous puissiez constater par vous-même ses performances.

Lavage

Solutions de lavage pour les oignons coupés

Le lavage est essentiel pour éliminer efficacement la saleté, le sable et les résidus bactériens. Les laveuses Sormac génèrent un débit d’eau et un mouvement du produit contrôlés, garantissant ainsi un nettoyage en profondeur et en douceur des oignons coupés. La bande de déchargement à mailles assure une transition en douceur entre le lavage et le séchage et favorise un essorage efficace.

Les laveuses à spirale série SW-50 sont équipées de vannes, de buses et de vitesses de pompe réglables, permettant un brassage et un lavage optimaux.
La laveuse à spirale SW-80 est conçue pour des capacités plus élevées.

Laveuse à spirale SW-50

Laveuse à spirale SW-80

Séchage

Séchage optimal des oignons coupés

L’humidité résiduelle correspond à l’eau qui reste sur et entre les légumes fraîchement coupés après le séchage. Lorsqu’elle est élevée, elle augmente le risque de prolifération bactérienne et réduit la durée de conservation du produit. C’est pourquoi Sormac développe des technologies de séchage conçues pour éliminer l’humidité de la manière la plus efficace possible. Nous proposons une gamme complète de sécheuses, comprenant des centrifugeuses mécaniques horizontales et verticales.

Les capacités indiquées ci-dessous dépendent du produit, de la teneur en humidité à l’entrée et de la teneur en humidité souhaitée à la sortie.

La sécheuse centrifuge MC-44/Vario est une sécheuse à essorage semi-automatique à usage universel, d’une capacité maximale de 1 000 kg par heure.
La centrifugeuse verticale de légumes FC-540 est idéale pour le séchage des oignons coupés et d’autres légumes, avec une capacité maximale pouvant atteindre 2 000 kg par heure.
Les centrifugeuses horizontales de la gamme SC/NextGen sèchent les oignons coupés et les légumes-feuilles rapidement et en douceur, avec une capacité pouvant atteindre 2 500 kg par heure.

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Sécheuse centrifuge MC

Centrifugeuse verticale FC-540

Centrifugeuse série SC/NextGen

Une conception hygiénique des machines, fondement de la sécurité alimentaire

La conception hygiénique des machines joue un rôle essentiel dans la sécurité alimentaire lors de la transformation des légumes-feuilles. Elle repose sur le principe d’un nettoyage facile et complet, permettant une désinfection efficace. Ainsi, les risques microbiologiques sont réduits au minimum, et les machines présentent un niveau d’hygiène optimal.

Chez Sormac, ce principe s’applique à toutes les machines que nous concevons. En voici quelques exemples :

Des surfaces lisses et faciles à nettoyer qui réduisent le risque de développement bactérien.
Un châssis avec des surfaces inclinées pour l’évacuation de l’eau, afin d’éviter tout risque de rétention.
Une structure à châssis ouvert.
Un accès facile pour le nettoyage grâce à de grandes portes à large ouverture.
Des zones hygiéniques où les composants mécaniques sont situés en dessous du flux de produits.
Des ventilateurs rabattables sur les convoyeurs d’égouttage et de transport.

L’automatisation pour une meilleure maîtrise de votre processus

Sormac automatise des lignes de transformation complètes afin d’offrir le maximum de contrôle et de fiabilité opérationnelle. Les machines et les systèmes de contrôle sont développés et construits en interne, ce qui nous permet d’offrir une solution globale entièrement intégrée à nos clients. Nos systèmes de contrôle sont disponibles avec les plateformes Allen-Bradley et Siemens, et permettent une intégration transparente de toutes les machines de la ligne, y compris les équipements tiers. Toutes nos lignes sont compatibles avec le cloud via IXON, ce qui permet un accès ainsi qu’une assistance à distance et des tableaux de bord de suivi des performances.

Résultat : un contrôle complet de la ligne d’un simple clic, une meilleure supervision de votre processus, une plus grande disponibilité de la ligne et une installation évolutive qui s’adapte à la croissance de votre production.

Assistance à distance

Nos spécialistes peuvent se connecter à distance à vos machines via une connexion Internet sécurisée. Cela nous permet de vous fournir une assistance rapide pour le fonctionnement, les réglages et l’optimisation de votre processus de transformation des légumes-feuilles. Vous souhaitez de plus amples informations sur nos solutions d’assistance ?

Foire aux questions pour transformation des oignons

Sormac propose des machines pour l’épluchage, la découpe, le lavage et le séchage des oignons. Nos spécialistes se feront un plaisir de vous conseiller sur l’équipement le mieux adapté à votre culture et à vos besoins, afin de garantir une qualité constante, un rendement optimal et la sécurité alimentaire.

L’USM-H100 épluche des oignons d’un diamètre compris entre 60 et 140 mm et peut traiter jusqu’à 6 000 oignons par heure. La machine offre une qualité d’épluchage constante avec une perte de produit minimale. Sa conception hygiénique réduit considérablement le temps de nettoyage et favorise la sécurité alimentaire. Sa conception modulaire permet de l’intégrer dans des lignes de production et offre diverses options d’extension.

Le lavage est essentiel pour éliminer efficacement la saleté, le sable et les résidus microbiens. Les laveuses à spirale SW-50 et SW-80 de Sormac créent un débit d’eau et un mouvement du produit contrôlés, et lavent soigneusement les oignons fraîchement coupés tout en préservant leur qualité.

Sormac propose une gamme complète de sécheuses, comprenant des centrifugeuses mécaniques horizontales et verticales adaptées aux oignons coupés. Les centrifugeuses verticales sont disponibles en versions semi-automatique (MC) et automatique (FC), tandis que nos centrifugeuses horizontales de la série SC/NextGen assurent un traitement doux et respectueux du produit.

Oui. Selon le cas, nous pouvons configurer la ligne et les commandes de manière à inclure à la fois des machines Sormac et des équipements tiers. Contactez-nous pour en savoir plus sur les possibilités.