Bladgroenten wassen: zand verdient bijzondere aandacht

Sormac deed in eigen laboratorium zowel theoretisch als experimenteel onderzoek naar bodemdeeltjes en vooral hoe die van het product verwijderd en afgescheiden kunnen worden. Voor de bezinkingssnelheid in water zijn de korrelgrootte en een rustige stroming belangrijk. Dat laatste lukt optimaal in een was- of transportgoot. In de groenteverwerkende versindustrie is een ‘flume’ een met water gevulde goot die wordt gebruikt voor het transporteren, wassen of koelen van verse producten zoals groenten en fruit. De goot beweegt het product voorzichtig door de verschillende verwerkingsstadia en helpt daarbij vuil en afval te verwijderen. Een ‘flume’ maakt gebruik van laminaire stroming, waarbij de vloeistof gelijkmatig en rustig stroomt met minimale vermenging of turbulentie.
 

Door de lange verblijftijd en de laminaire stroming in de goot krijgen de deeltjes de tijd om los te weken en te sedimenteren. Ze worden dan via een zogenaamde “sand trap” afgevoerd. Bij zeer grote hoeveelheden zand, zoals bij producten als veldsla, biedt een voorgeschakelde ontzander uitkomst. 

Intensief onderzoek gaf inzicht hoeveel deeltjes van een bepaalde diameter in een goot van een bepaalde lengte worden verwijderd. De resultaten van dit onderzoek worden gebruikt om de wassers en verwerkingslijnen van Sormac te optimaliseren. 

Zowel de Wasflume WF als de Transportflume TF van Sormac zijn zeer geschikt om bodemdeeltjes van het product te scheiden.